INGREDIENTES

* 2 Kg. tomates
* 1/2 Cebolla
* ½ Pimiento Verde
* 1/2 pepino
* 1 Diente de ajo
* 1 Rebanada de pan
* 100 ml.- de aceite de oliva virgen extra BENJA
* 2 litros de agua
* 20 ml. De vinagre
* Sal
* Pan Frito en cuadraditos
1 Manzana pelada en cuadraditos

PASOS A SEGUIR

* Poner en un bol todas las ingredientes picados.
*Añadir la sal, el aceite BENJA ,el vinagre y el agua
* Verter el agua, aceite, vinagre, ajo y los cominos
* Triturar todo con la batidora, muy fino
* Servir muy frio acompañándolo con pan frito, pepino y manzana cortada en cuadraditos

INGREDIENTES

* 200 Grs de Almendras Blancas Crudas
* 2 Dientes de Ajo
* 200-300 grs. de miga de pan
* 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra BENJA
* 20 ml. Vinagre de Vino
* 2 Litros de Agua fria
* 100 gr. Uva pasa
* Sal

GUARNICIÓN

* Añadir uva verde moscatel o pasas
* Trocitos de Manzana picada

PASOS A SEGUIR

* Remojar la miga de pan con Agua
* Batir las almendras peladas con 2 dientes de ajo y la miga de pan
* Añadir el aceite, vinagre y sal y mezclar todo bien
* Sin dejar de remover añadir el agua muy fría

INGREDIENTES

* 200 ml de aceite de oliva virgen extra BENJA
* 2 Kg. de tomates maduros
* Medio pimiento verde
* Una cucharadita y media de sal
* 1 Kg. de pan tipo candeal .
* Un huevo crudo
* Dos cucharadas de vinagre de vino de Jerez
* 2 dientes de ajo.
* 2 vasos de agua

PASOS A SEGUIR

* Trocee los tomates, quitándoles la piel y suprimiendo el corazón
* Mézclelos manualmente con el pan troceado y levemente mojado
* Añada el aceite BENJA, el vinagre y la sal
* Añada los dientes de ajo ,el pimiento y triturelo todo con la batidora, hasta que quede una pasta fina.Durante el batido incorpore el huevo crudo para suavizar la pasta
* Añada más agua o más aceite si desea aclarar o espesar respectivamente hasta que quede con la consistencia de una crema espesa
* Mantenga el salmorejo en el frigorífico, sírvalo frío y añada sobre la superficie un chorrito de aceite de oliva extra virgen BENJA, huevo duro picado, y jamón serrano de calidad

El salmorejo es un alimento completo, sano y sencillo.

INGREDIENTES

* 2 kg. de boquerones / anchoas
* 1 litro de vinagre de vino blanco
* 1/4 litro de aceite de oliva virgen Extra BENJA
* 5 ramitas de perejil picado
* 6 dientes de ajo picado
* Sal
* Pimienta

PASOS A SEGUIR

* Se limpian y vacían las anchoas, eliminando las cabezas
* A continuación se abren y se sacan las espinas
* Se lavan cuidadosamente los filetes y se disponen bien alineados en una fuente
* Se recubren con el vinagre de vino blanco y se dejan macerar durante 3-4 horas
* Una vez se pongan blancas se escurre el vinagre y se mezclan con el aceite de oliva BENJA
* se agrega el ajo y perejil picado, la sal y la pimienta
* Se guardan en un lugar fresco o en la nevera durante 24 horas antes de consumirlos

INGREDIENTES

* 1 lechuga
* 2 tomates
* 1 huevo duro
* Aceitunas negras
* 1 cebolleta
* 1 manojo de lombarda
* Atún en aceite
* Aceite de oliva virgen
* Sal
* Vinagre de Jerez.

PASOS A SEGUIR

* Limpiamos la lechuga
* Cortamos las hojas y extendemos en el fondo de la fuente
* Cortamos en rodajas los tomates y los colocamos sobre la lechuga
* Añadimos los huevos -también en rodajas-, las aceitunas negras, la cebolleta y el atún en aceite previamente desmenuzado
* Adornamos el centro con un manojo de lombarda.
* Aderezamos con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre, sazonamos.
* Y ya está lista para servir.